新石器時(shí)代,罐是非常普遍的汲水器和容器，其形多為圓腹、侈口或敞口，束頸極短，有耳或無耳，圓底足或圈足。
罐長(zhǎng)時(shí)間用于汲水，北魏楊玄之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》景樂寺中載：“井里門外有桑樹數(shù)株，杖條繁茂下有甘井一所，石槽鐵罐，供給行人飲水庇陰。”
罐以陶質(zhì)為主，并一直沿用，秦漢有鐵質(zhì)，以后又有瓷質(zhì)，主要是民間使用，不登大雅之堂。除汲水外，也用于儲(chǔ)具，盛放烹飪配料之用，如油、糖、鹽等。形制也有變化，除圓腹外，也有直壁、有足。
漢代時(shí)，罐的使用范圍逐漸擴(kuò)大。與前代相比，漢朝的社會(huì)經(jīng)濟(jì)明顯發(fā)展，人們的生活條件有了不小的進(jìn)步，烹飪?cè)先諠u豐富，調(diào)味品不斷增加，而罐正適合了儲(chǔ)放的需要，其汲水功能也逐漸被替代。
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